Bozbaş, kuzu eti, nohut ve sebzelerle pişirilen, bölgenin sevilen bir yemeğidir. Et yemekleri Iğdır mutfağında önemli bir yer tutar.
Etin yağsız kısımlarını tercih etmek, yemeğin üstünde biriken yağı almak ve nohut ile sebze oranını artırmak bozbaşı daha dengeli hale getirir. Et ağırlıklı bir öğünün yanına salata eklemek sindirimi kolaylaştırır.